Quelques principes:
La taille d'hiver favorise la pousse de bois
La forme en espallier n'est pas naturelle pour l'arbre.Il cherchera donc sans cesse à retrouver son ampleur naturelle
choisir des variétés de fruits à faible developpement
Tailler en vert (à partir de mai - juin ) et raccourcir jeunes rameaux qui poussent ,quitte à renouveller l'opération deux ou trois fois .